Second de Cuisine ou Sous Chef H/F - 11

Recherche second(e) de cuisine de cuisine expérimenté(e) pour restaurant d'entreprise (poste basé au Conseil Départemental ou centre ville de Carcassonne)
Service du lundi au vendredi uniquement le midi.

- Collaboration avec le chef de production
Participation active à la gestion opérationnelle de la cuisine, en étroite coordination avec le chef de production.
- Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Application rigoureuse des procédures d'hygiène, traçabilité et respect des normes HACCP.
- Gestion des commandes et du budget
Négociation avec les fournisseurs locaux, optimisation des coûts et gestion des stocks.
- Management d'équipe
Encadrement du personnel et organisation du travail en cuisine.
- Respect des menus établis
Mise en oeuvre des menus définis par le chef de production, avec un focus sur la qualité et la valorisation des produits de terroir.
Profil recherché :
Expérience confirmée en restauration collective, avec des compétences en management et en gestion du PMS.
Capacité à travailler en étroite collaboration avec le chef de production pour assurer le bon fonctionnement du restaurant.
Connaissance des produits de terroir et des circuits courts.
Rigueur, réactivité et esprit d'équipe.
Envoyer CV + lettre de motivation via l'offre