Cuisinier en Restauration Collective - Communauté de Communes Conflent Canigou H/F - 11

L'agent de restauration scolaire assure la préparation, la distribution des repas et l'entretien des locaux. Il veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, tout en contribuant au bien-être des enfants pendant le temps du déjeuner.

o Préparer, cuisiner et dresser les plats dans le respect des menus établis
o Assurer la production culinaire (entrées, plats, desserts) en restauration collective
o Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP)
o Participer à la réception et au contrôle des denrées alimentaires
o Assurer le nettoyage et l'entretien des locaux et du matériel de cuisine
o Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire
o Contribuer à l'élaboration des menus
o Préparation des matières premières
o Cuissons et assemblages des plats
o Dressage et conditionnement des repas
o Surveillance des températures et traçabilité
o Gestion des stocks (rotation, DLC/DDM)
o Nettoyage quotidien de la cuisine et du matériel
o Application des protocoles sanitaires