Cuisinier - Cuisinière H/F - Ass Departementale des Pupilles de l Ens

Vous travaillerez au sein d'un EHPAD accueillant 60 résidents.
Sous l'autorité du chef de cuisine, vous assurez la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire et participez au service de restauration collective. Vous êtes polyvalent(e) et êtes amené à exercer votre activité sur plusieurs postes en cuisine (entrées froides et chaudes, cuisson gros volumes, plonge, réception, gestion des stocks, entretien et nettoyage des matériels, équipements, locaux...).
Vos activités :
Réceptionner et gérer les stocks des produits alimentaires, incluant la gestion des dates de péremption
Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité
Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de votre partie comportant de la cuisson et de l'assemblage à froid, selon un plan de production incluant les régimes alimentaires et les aversions
Contrôler le goût, la qualité et la présentation des produit
Gérer les chambres froides, vérifier les températures, s'assurer de la bonne conservation
Veiller et participer à l'hygiène et propreté des locaux
Participer à la plonge et service si besoin
Contrat dans le cadre d'un remplacement pouvant être renouvelé. Prise de poste immédiate.
1 week-en sur deux travaillé.
Horaires (par roulement) :
En semaine : 7h-16h ou 12h30-19h30 ou 7h-15h
Le samedi : 7h15-13h30 ou 17h-19h45
Le dimanche : 7h16h

Experience: 1 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Techniques de conservation des aliments,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Préparer des plats culinaires,Dresser des plats pour le service,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Assurer la propreté de la zone de travail

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

• Diététique
• Préparation des repas
• Gestion des stocks
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Chaîne du froid
• Techniques de conservation des aliments